在酸碱性先决条件下，红酒中的白砂糖可能会蛋白质水解为等量的红提糖和红红提糖。而(er)且低聚果糖(tang)(tang)展现(xian)负比(bi)旋度(du)，而(er)提子糖(♛tang)(tang)和绵(mian)白糖(tang)(tang)展现(xian)反比(bi)旋度(du)，在(zai)绵(mian)白糖(tang)(tang)水溶(rong)液溶(rong)解(jie)历程中比(bi)旋度(du)将(jiang)从正旌旗灯(deng)(deng)号转(zhuan)(zhuan)成负旌旗灯(deng)(deng)号，这将(jiang)代表(biao)着旌旗灯(deng)(deng)号的(de)适应。是以，白砂(sha)糖(tang)(tang)溶(rong)解(jie)守(shou)护(hu)进程也何谓正所谓的(de)糖(tang)(tang)转(zhuan)(zhuan)为，轮廓线溶(rong)解(jie)白砂(sha)糖(tang)(tang)塑造为其他的(de)书糖(tang)(tang)。

不同比旋度[α]²⁰D:

白砂(sha)糖= + 66.47°

单(dan)糖= - 92.4°

匍萄糖(tang)= + 52.5°

斟酌(zhuo)到原(yuan)材(cai)料中(zhong)(zhong)会够还留存(cun)其它享有旋光(guang)性(xing)的(de)武器装备(bei)，于是(shi)在(zai)白砂(sha)(sha)糖淀粉水(shui)(shui)(shui)解(jie)(jie)反应为白砂(sha)(sha)糖和巨峰葡萄糖水(shui)(shui)(shui)前(qian)前(qian)后后要用四次支配旋光(guang)仪测(ce)量其旋光(guang)性(xing)。采用四次信息的(de🃏)的(de)转(zhuan)变比较（唯有白砂(sha)(sha)糖的(de)淀粉水(shui)♈(shui)(shui)解(jie)(jie)反应因(yin)此比旋度生(sheng)产(chan)了更改）它是(shi)经过了线程池函数即并(bing)能切确测(ce)量原(yuan)材(cai)料中(zhong)(zhong)白砂(sha)(sha)糖的(de)水(shui)(shui)(shui)平。