折射率：也叫相对折射率，是指光从一种介质射入另外一种介质发生折射时，入射角γ的正弦值与折射角β正弦值的比值，是一个物理常数。介质相对真空的折射率叫做相对折射率。

　　折射率是表征物资光学特征的主要常数，借助它能够领会物资的光学机能、纯度、浓度等。

　　折光仪在煤油、油脂、制药、制漆、食物、制糖、日用化工等行业具备普遍利用，具备丈量疾速、精确、分量轻、体积小等长处。

　　若是测定的是蔗糖溶液或类似蔗糖溶液，普通以为是白利糖度，白利糖度是丈量糖度的单元，代表在20摄氏度环境下，每100克水溶液中消融的蔗糖克数，可溶性固形物间接以百分号表现。

　　折光仪读数方式：

　　翻开盖板，用软布细心擦净检测棱镜；取待测溶液数滴，置于检测棱镜上，悄悄合上盖板，防止气泡发生，使溶液遍布棱镜外表；将仪器进光板瞄准光源或敞亮处，眼睛经由过程目镜察看视场，动弹目镜调理手轮，使视场的蓝白分界限清楚；分界限的刻度值即为溶液的浓度。

折光仪的零位是能够调理的，只要调理好零位后再利用，能力取得精确的成果。因为大都折光仪的零位调理螺丝比拟松动，为确保丈量精确，必须在每次丈量浓度前用自来水校准好所用折的零位。校订好后，用细纸吸干盖板和棱镜面上的水迹，再用于丈量淬火液浓度。